Tag: suhu rusaknya enzim pada tumbuhan

Enzim merupakan komponen protein spesifik yang mengatur seluruh regulasi pada tumbuhan. Karenanya enzim terdiri dari protein, maka enzim umumnya akan mudah rusak pada suhu yang tinggi (di atas suhu optimumnya). Kerusakan struktur ikan kimiawi pada protein inilah yang menyebabkan terjadinya peristiwa denaturasi protein. Pada hewan dan manusia, enzim dapat rusak pada suhu yang tinggi. Sebagai…