Tag: Buah Pisang Diperam

Pemeraman buah pisang dapat dilakukan dengan menggunakan gas. Gas yang dipergunakan adalah gas ethylene/etilen atau acethylene (gas karbit). Penggunaan gas dalam pemeraman lebih baik dibanding dengan karbit. Pemeraman dengan gas ini paling efektif bila buah yang diperam mengandung enzym oxsidase. Karena gas berfungsi sebagai coenzym. Di samping itu, gas juga berperan untuk merubah warna kulit…